ashブログ|岩手県久慈市

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簡単手作り自家製アンチョビの作り方!

手作りアンチョビ


 やぁ♪ 仕込んでおいたアンチョビができあがったashです。 ・・・ このエントリではその作り方を記録。


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自家製アンチョビ


 約1ヶ月前、カタクチイワシ(セグロイワシ)を買ってきました。


約1ヶ月前


  • 頭と内臓を取り除きました
  • 流水でよく洗いました
  • 塩してタッパに入れました
  • 冷蔵庫で約1ヶ月間 熟成させました

 2・3日後塩を取り替えました。時々様子を見ながら一週間くらいしてからもう一度塩をとりかえました。


今日


 そして今日イイ感じになってました。香りもグッド。


  • 手開きして中骨を取り除きフィレ状態にしました
  • 面倒だし気にならないので薄皮は取りませんでした
  • ボールのまま流水で2・3回 塩を洗い流しました
  • しっかり水気をきって 酸化防止のためオリーブ油につけておきます

 これで半年くらい余裕で保存できます~


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 次回のエントリはきっと、パスタです。



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Comment

自家製アンチョビって作れるんですね!
ビックリ。

次回のパスタメニューのレビュー、とても楽しみにしています♪
アイテムは何だろう~?

モヤシ・・・私はもっぱらレンジでチンしてポン酢で食べてます。
1袋、余裕です(笑)
2009/08/27 Thu| URL | m-watabe
アンチョビ。
缶詰とか買うと意外にお高いですよね。
一度作ってみたいと思いつつ・・
是非、今度こそやってみます。
2009/08/27 Thu| URL | クッキー
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